说到蚝油，好多东说念主在作念菜的技艺很可爱放，因为认为不错提鲜、让管束变得更好意思味，可并不是扫数管束齐相宜放蚝油，你知说念吗？

四不放

红烧类

在制作红烧类菜肴时，蚝油是不允许的。这是因为红烧类的菜肴，其中大部分是肉类菜肴，自己已有我方的香味，是以你不需要蚝油来提鲜，关联词你不错添加一些糖来给它们上色。

糖醋类

好多东说念主对糖醋鱼和糖醋排骨是莫得抵触力的，吃起来酸酸甜甜，荒谬开胃。那么这类菜要不要加入蚝油呢？不要加入，这是因为这些菜品里自己仍是用了白糖、冰糖等糖类调料，白糖自己就有提鲜的后果，再加蚝油相当于二次提鲜，蚝油里谷氨酸钠（味精的因素）绝酌夺，用多了菜品会发苦，是以一般糖醋类的菜肴蚝油与味精尽量不放的。

麻辣味

作念水煮鱼、麻辣豆腐等麻辣菜，千万不要放蚝油，这是因为：辛辣味的菜肴主要强调的是辛辣，如果加入蚝油就会篡改滋味，变得怪怪的，何况会袒护住它的香辣味，反而会欺上瞒下。

腌制类

腌制菜是家庭常备的小菜，吃起来清鲜爽口还解腻，有些东说念主无论腌制什么菜，总爱放点蚝油，殊不知这么作念，不但会裁汰腌菜的存放期，何况会使菜品有辣中带甜的嗅觉，反恰是滋味怪怪的，加蚝油会毁了整缸菜。我不错告诉你个小机密，加少量虾油，腌出的菜滋味荒谬的鲜好意思。

四不吃

配料表中不含“蚝汁”的不吃

蚝汁是蚝油提鲜的主要起原，如果配料表中蚝汁含量少随意是根蒂莫得蚝汁，就有可能添加了过量的味精、添加剂等，可能会对体魄健康有影响，提出不要食用。

保存不好的不要吃

咱们不错看一下蚝油的瓶身，齐有注明“开盖之后必须寒冷处保存”，这是因为蚝油是一种不太雄厚的调料，而厨房常常开火作念饭，温度有技艺会很高，这么一来的话蚝油很容易变质，致使是发霉。因此最佳把蚝油放到寒冷处，比及要使用的技艺再取出来，如果蚝油仍是变质，切记不要食用，以免影响健康！

海鲜过敏、痛风的东说念主群不要吃

咱们知说念，蚝油主如若牡蛎或生蚝中索要而来，有些东说念主天生对海鲜过敏，这么的东说念主就不要吃了，天然含量未几，关联词风险依然存在，为了您和家东说念主的健康，请不要食用！另外牡蛎中嘌呤的含量较高，因此也不相宜痛风东说念主群。

胃肠不好的东说念主不吃

生蚝和牡蛎齐属于寒性食品，胃肠不好的东说念主应该避而远之，不然会导致胃肠不酣畅。

（本文图片起原收罗）